Spumante Albarosa
Il nostro spumante Albarosa si ottiene dalla selezione dei migliori grappoli di uva sangiovese con un apporto di un 20% di uva lacrima di Morro d’Alba, raccolte esclusivamente a mano , con estrema cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante la raccolta e il trasporto in cantina .
La pressatura avviene in maniera soffice e delicata per ottenere il ‘’ mosto fiore ‘’ la parte più nobile del succo spremuto dell’uva , una maggiore torchiatura delle vinacce aumenterebbe il contenuto di sostanze coloranti e di tannini.
Questo procedimento ci permette di ottenere uno spumante rose’ di ottima qualità con una tonalità di colore tra il rosa salmone delicato ed il rosa di cipolla tenue con un fresco profumo ed una vibrante piacevolezza
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Dati tecnici:
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Nome: Albarosa
Produttore: I piccoli vignaioli
Tipologia: Spumante rosè brut ( metodo classico )
Anno: 2021
Nazione: Italia
Regione: Emilia-Romagna
Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)
Vitigni: 80% Sangiovese 20% Lacrima di Morro d’Alba
Grado alcolico: 12,5% vol
Formato 0,75cl
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Colore: buccia di cipolla
Olfatto: Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza
Gusto: leggero, fresco, equilibrato con una buona persistenza in bocca.
Vinificazione: pressatura soffice
Affinamento: affinato per 12 mesi in bottiglia
Abbinamento: ideale per aperitivi e per piatti di mare. Servire a 7° gradi
PrimAlba
Il nostro spumante PrimAlba si ottiene con il ‘’metodo ancestrale’’ processo ‘’che appartiene agli avi ‘’ ovvero qualcosa che rimanda all’antichità e agli antichi usi e saperi. Infatti le famiglie contadine hanno sempre utilizzato questo metodo casalingo e naturale per la produzione del loro vino frizzante quotidiano.
La fermentazione avviene due volte , si imbottiglia il mosto parzialmente fermentato, che ha, quindi, una percentuale di zuccheri residui . Dopo la fermentazione, il vino riposa per tutto l’inverno al fresco. Con l’innalzamento della temperatura primaverile comincia una seconda fermentazione spontanea in bottiglia con gli zuccheri e i lieviti residui. Questo porterà alla produzione di un perlage leggero e brioso.
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Alla fine della fermentazione, il vino diventa frizzante e produce residui di lieviti che non vengono espulsi al contrario degli spumanti ottenuti con il ‘’Metodo Classico’’.
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A questo punto PrimAlba riposa sulle proprie fecce e sui lieviti che cedendo alcuni composti ne tipicizzano l’odore e il gusto ottenendo un frizzante brioso e conviviale da bersi in ogni momento della giornata.
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Dati tecnici:
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Nome: PrimAlba
Produttore: I piccoli vignaioli
Tipologia : Vino Frizzante Rose’
Anno: 2023
Nazione: Italia
Regione: Emilia-Romagna
Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)
Vitigni: 80% Sangiovese 20% Lacrima di Morro d’Alba
Grado alcolico: 12 % vol
Formato 0,75cl
Colore: rosa tenue simile a quello dei fiori di pesco
Olfatto: note aromatiche di grande freschezza.
Gusto: leggero, fresco, facile ma non banale che accompagna la beva fino in fondo.
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Vinificazione: pressatura soffice
Affinamento: affinato in bottiglia
Abbinamento: ideale per aperitivi e per piatti di mare.
Modalità di servizio : servire a 7° gradi . Si consiglia di operare un veloce scuotimento e capovolgimento della bottiglia .
Meriggio
La Rebola è un vitigno presente nel riminese dall’antichità, proveniente dall’area ellenica, identificabile con il grechetto gentile, conosciuto sui colli bolognesi come Pignoletto.
Tradizionalmente destinato a produrre vini passiti, dona un vino fresco, di buona gradazione alcolica, gradevole al gusto, delicatamente fruttato, ma capace di acquisire complessità con un passaggio in legno.
La nostra Rebola in purezza si ottiene dalla selezione dei migliori grappoli, raccolti esclusivamente a mano con estrema cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante la raccolta e il trasporto in cantina.
Il vino che si ottiene si presenta con un colore giallo paglierino intenso che ricorda il colore e il calore del sole del meriggio, da qui il nome, dal gusto armonico gradevole e dal profumo delicatamente fruttato, molto versatile negli abbinamenti.
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Dati tecnici:
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Nome: Meriggio
Produttore: I piccoli vignaioli
Tipologia: rebola
Anno: 2023
Nazione: Italia
Regione: Emilia-Romagna
Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)
Vitigni: Rebola 100%
Grado alcolico: 12,5% vol
Formato 0,75cl
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Colore: Giallo paglierino
Olfatto: armonico, dal profumo delicatamente fruttato
Gusto: leggero, fresco, equilibrato con una buona persistenza in bocca.
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Vinificazione: pressatura soffice
Affinamento: cemento
Abbinamento: ideale per antipasti e per piatti di mare. Servire a 7° gradi
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Il Coccio vino in anfora
Il Coccio vino rosso in anfora è composto da uve sangiovese in purezza selezionate manualmente.
Per ottenerlo le uve non vengono pigia-diraspate ma vengono riposte a grappolo intero in anfora di terracotta a forma di uovo per consentire di esaltare al meglio le note fruttate.
Le follature vengono eseguite regolarmente due volte al giorno e la forma a uovo garantisce un costante movimento delle fecce.
La fermentazione viene svolta con i lieviti indigeni propri dell’uva per consentire di esprimere al meglio l’anima del sangiovese.
La macerazione carbonica sulle bucce dura per 3 mesi, il vino viene poi affinato in anfora di terracotta per successivi 7 mesi.
Quello che ne deriva potremmo definirlo, con un gioco di parole, un sangiovese-sangiovese.
Il Coccio è un sangiovese atipico senza interferenze dovute all’affinamento in legno e all’utilizzo di lieviti non indigeni, che conserva intatta tutta l’identità della materia prima ed esprime appieno il terroir.
Dati tecnici:
Nome: Il Coccio
Produttore: I piccoli vignaioli
Tipologia: Vino rosso
Anno: 2022
Nazione: Italia
Regione: Emilia-Romagna
Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)
Vitigni: 100% Sangiovese
Grado alcolico: 13,5% vol
Formato 0,75cl
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Colore: rosso rubino
Olfatto: Armonico, equilibrato, fruttato spiccano note di ciliegia frutti rossi
Gusto: leggero, fresco, equilibrato con una buona persistenza in bocca.
Vinificazione: macerazione carbonica sulle bucce per 3 mesi in Anfora di terracotta
Affinamento: Anfora di terracotta
Abbinamento: ideale per salumi formaggi, carni bianche, carni alla griglia e cacciagione. Servire a 18° gradi