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Spumante Albarosa

Il nostro spumante Albarosa si ottiene dalla selezione dei migliori grappoli di uva sangiovese con un apporto di un 20% di uva lacrima di Morro d’Alba, raccolte esclusivamente a mano , con estrema cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante la raccolta e il trasporto in cantina .

La pressatura avviene in maniera soffice e delicata per ottenere il ‘’ mosto fiore ‘’ la parte più nobile del succo spremuto dell’uva , una maggiore torchiatura delle vinacce aumenterebbe il contenuto di sostanze coloranti e di tannini.

Questo procedimento ci permette di ottenere uno spumante rose’ di ottima qualità con una tonalità di colore tra il rosa salmone delicato ed il rosa di cipolla tenue con un fresco profumo ed una vibrante piacevolezza

Dati tecnici:

Nome: Albarosa

Produttore: I piccoli vignaioli

Tipologia: Spumante rosè brut  ( metodo classico )

Anno: 2020

Nazione: Italia

Regione: Emilia-Romagna

Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)

Vitigni: 80% Sangiovese 20% Lacrima di Morro d’Alba

Grado alcolico: 12% vol

Formato 0,75cl

Colore: buccia di cipolla

Olfatto: Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza

Gusto: leggero, fresco, equilibrato con una buona persistenza in bocca.

 

Vinificazione: pressatura soffice

Affinamento: affinato per 12 mesi in bottiglia

Abbinamento: ideale per aperitivi e per piatti di mare. Servire a 7° gradi 

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PrimAlba

Il nostro spumante PrimAlba si ottiene con il ‘’metodo ancestrale’’ processo ‘’che appartiene agli avi ‘’ ovvero qualcosa che rimanda all’antichità e agli antichi usi e saperi. Infatti le famiglie contadine hanno sempre utilizzato questo metodo casalingo e naturale per la produzione del loro vino frizzante quotidiano.

La fermentazione avviene due volte , si imbottiglia il mosto parzialmente fermentato, che ha, quindi, una percentuale di zuccheri residui . Dopo la fermentazione, il vino riposa per tutto l’inverno al fresco. Con l’innalzamento della temperatura primaverile comincia una seconda fermentazione spontanea in bottiglia con gli zuccheri e i lieviti residui. Questo porterà alla produzione di un perlage leggero e brioso.

Alla fine della fermentazione, il vino diventa spumante e produce residui di lieviti che non vengono espulsi al contrario degli spumanti ottenuti con il ‘’Metodo Classico’’.

A questo punto PrimAlba  riposa  sulle proprie fecce e sui lieviti che cedendo alcuni composti ne tipicizzano l’odore e il gusto ottenendo uno spumante brioso e conviviale da bersi in ogni momento della giornata.

Dati tecnici:

Nome: PrimAlba

Produttore: I piccoli vignaioli

Tipologia : Naturel Pétillant Rose’

Anno: 2021

Nazione: Italia

Regione: Emilia-Romagna

Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)

Vitigni: 80% Sangiovese 20% Lacrima di Morro d’Alba

Grado alcolico: 11,5 % vol

Formato 0,75cl

 

Colore: rosa tenue simile a quello dei fiori di pesco

Olfatto: note aromatiche di grande freschezza.

Gusto: leggero, fresco, facile ma non banale  che accompagna la beva fino in fondo.

Vinificazione: pressatura soffice

Affinamento: affinato in bottiglia

Abbinamento: ideale per aperitivi e per piatti di mare. 

Modalità di servizio : servire a 7° gradi . Si consiglia di operare un veloce scuotimento e capovolgimento della bottiglia .

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Meriggio

La Rebola è un vitigno presente nel riminese dall’antichità, proveniente dall’area ellenica, identificabile con il grechetto gentile, conosciuto sui colli bolognesi come Pignoletto.

Tradizionalmente destinato a produrre vini passiti, dona un vino fresco, di buona gradazione alcolica, gradevole al gusto, delicatamente fruttato, ma capace di acquisire complessità con un passaggio in legno.

La nostra Rebola in purezza si ottiene dalla selezione dei migliori grappoli, raccolti esclusivamente a mano con estrema cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante la raccolta e il trasporto in cantina.

Il vino che si ottiene si presenta con un colore giallo paglierino intenso che ricorda il colore e il calore del sole del meriggio, da qui il nome, dal gusto armonico gradevole e dal profumo delicatamente fruttato, molto versatile negli abbinamenti.

Dati tecnici:

Nome: Meriggio

Produttore: I piccoli vignaioli

Tipologia: rebola

Anno: 2021

Nazione: Italia

Regione: Emilia-Romagna

Ubicazione: Santarcangelo di Romagna (RN)

Vitigni: Rebola 100%

Grado alcolico: 14% vol

Formato 0,75cl

Colore: Giallo paglierino

Olfatto: armonico, dal profumo delicatamente fruttato

Gusto: leggero, fresco, equilibrato con una buona persistenza in bocca.

Vinificazione: pressatura soffice

Affinamento: cemento

Abbinamento: ideale per antipasti e per piatti di mare. Servire a 7° gradi